鶏ガラスープです。

鶏ガラスープということで、ラーメンスープのようですが、我が家の年越しそばのダシは、鶏ガラでとります。
中華スープと違って、あくまでも和風。
昆布と煮干しが入ります。
ショウガは入れません。

野菜は、長ネギ、タマネギ、ニンジン。
後は干し椎茸も入れました。

水から煮ますが、日本酒も少々入れます。

出来たスープは醤油とみりんで、好みの味に仕上げます。

このダシは、茶碗蒸しにも使えますので、多めに作っておくと、お正月に重宝します。