燕三条系ラーメンだそうです。

背脂煮干しラーメンです。

タマネギの粗みじんが乗ってるのと、麺が「きしめん」みたいな平打ち麺です。

背脂のこってりに平打ち麺が合います。
トンコツじゃなくて、煮干しスープなのが、くどくなくていいですねぇ。